Stoffwechsel und Aufnahme von Protein

Unter der Wirkung der Magensaft-Verdauungsenzyme wird das Protein zunächst hydrolysiert und der gesamte Verdauungs- und Resorptionsprozess findet im Dünndarm statt. Die Aufnahme von Aminosäuren durch die Dünndarmschleimhautzellen erfolgt durch das aktive Transportsystem, das jeweils neutrale, saure und basische Aminosäuren transportiert. Das im Darm verdaute und aufgenommene Eiweiß stammt nicht nur aus der Nahrung, sondern auch aus der Ablösung von Darmschleimhautzellen und der Sekretion von Verdauungssaft. Täglich gelangen etwa 70 g Protein in das Verdauungssystem, wovon der größte Teil verdaut und wieder resorbiert wird. Nicht absorbiertes Protein wird mit dem Kot ausgeschieden.